Halv 8 hos Ylva i Grekland

När det var min tur att dra en lapp så stod det Grekland. Heltklart mer ett riktigt land än Asien. Efter att ha försagt mig genom att berättaför de andra att jag googlat på ”grekiska förrätter”, så var det dock ingenhemlighet längre. Hur som, nedan kommer menyn!

Förrätt

Ricotta- och valnötsfyllda tomater

Ingredienser till 8 stycken

8 tomater

50 g hackad lök

3 hackade vitlöksklyftor

5 msk olivolja

1,5 dl smulat mjukt, vitt bröd

2 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

2 tsk flingsalt

70 g grovhackade valnötter

1 dl ricotta

2 tsk vit balsamvinäger

1 msk ströbröd

Börja med att skära av ett lock på tomaterna och gröp urdem. Ställ dessa på en ugnssäker form och spar tomatköttet. Hetta upp olja ochfräs löken. Tillsätt tomatköttet, brödsmulorna, örterna samt tillsätt salt ochpeppar. Stek tills vätskan är borta. Rör sedan ner valnötter, ricottan ochvinäger. Fördela sen detta i tomaterna och sätt på locken. Ringla över liteolivolja och strö på lite ströbröd. Gratinera i ugnen i 20-25 minuter på 200grader. Garnera med lite ruccolasallad och voila!!

Huvudrätt:

Grekiska färsbiffar med klyftpotatis, tzatziki och grekisksallad

Ingredienser till Grekiska färsbiffar

500 g lammfärs

Finhackad lök

1 tsk salt

Svartpeppar

3 msk ströbröd

1-1,5 dl vatten

1 ägg

1 tsk mald spiskummin

2 pressade vitlöksklyftor

1 krm kanel

2 msk finhackad grönmynta

Blanda ihop allt och låt stå i 15 minuter, forma sedan tillovala biffar och stek i olja i några minuter på varje sida.

Efterrätt:

Gräddtårta med jordgubbar

Till efterrätt gick jag ifrån Greklandtemat lite eftersomatt Linda hade fyllt år. Vad vore mer passande än en gräddtårta med jordgubbar?

Detta är ett recept som vi alltid gjort i min familj.Observera att det ej är tillåtet att använda elvisp, pappa har alltid sagt att tårtansjunker ihop då… Vet inte om det stämmer, men har aldrig vågat prova :p

Ingredienser till sockerkakan

3 dl Socker

3 ägg

3 dl Mjöl som blandas ihop med 1,5 tsk bakpulver

3 msk varmt vatten

Vispa ägg och socker poröst (för hand såklart). Tillsättsedan det varma vattnet och blanda ner mjölet och bakpulvret. Häll sedan uppsmeten i en bröad form. In i ugnen i 30-35 minuter på 200 grader, men sänkefter en stund till 175 grader.

Låt kakan kallna och skär sedan till 3 lager. Jag valdevaniljsås, grädde med banan och jordgubbssylt med en skvätt koncentrerad rödsaft i mina lager. Garnera med grädde och färska jordgubbar.

Hoppas ni får en lika trevlig kväll i Grekland som vi hade!

HALV 8 GOES ASIEN

Andre man till rakning! Tema länder som sagt. Döm till min förvåning när jag drar lappen med landet Asien. (I fortsättningen skriver vi lapparna innan vinet tagit slut.) Hur som helst så fick jag Asien, läs Thailand och detta var vad jag bjöd på:I bild från vänster: Karin, Linda och Brita, varför Ylva ej är med i bild är lika oklart som landet.

Starter:

Räkceviche

1 mango
1gurka
1avocado
½ melon
200g räkor
Dressing:
Pressad lime ca 4 msk
½ röd chili

Skär mango, avocado, gurka och melon i lika stora
tärningar och lägg tilsammans i en bytta. Finhacka chili och blanda den med den
pressade limen. Häll på dressingen och blanda frukten och grönsakerna. Toppa
med färska räkor (och koriander för den som vill) och det är klart för
servering.

Huvudrätt:
Chicken Cashew- serveras med glasnudlar

5 st kycklingfiléer
1,5 st röd chili
2 st vitlöksklyftor
2 st gul lök
2 st gul paprika
1 st röd paprika
matolja
1,25 msk röd currypasta
5 droppar sesamolja
2 msk risvinäger
8 msk sweet chilisås
3 msk fisksås
2,5 dl rostade cashewnötter

Förbered ingredienserna: Strimla gul lök och

chilifrukt och skär paprikan i större bitar. Strimla kycklingen i lagom stora
bitar.. Hetta upp pannan med matolja tillsammans med currypastan och rör om.
När pastan har jämnat ut sig i oljan tillsätt några droppar sesamolja och
direkt efter kycklingen. När kycklingen fått lite färg häller du bitarna i en
skål så länge. Tillsätt grönsakerna i stekpannan. Ta de grönsaker som tar
längst tid först. Pressa i vitlök, tillsätt vinägern och sweet chilisås och
sist den strimlade chilifrukten. Rör omkring i pannan så ingredienserna blandas
väl. Stek i 3-4 minuter, smaka av med fisksås och pressad citronsaft. Lägg
tillbaka kycklingen och låt allt bli varmt. Servera med glasnudlar och strö
över cashewnötterna.

Dessert:
Kokosmjölkspannacotta- serveras med lime och mango

3 dl Vispgrädde
3 dl Extra creamy Coconutmilk
Socker 5 msk
1 ½ tsk Gelatinpulver (eller 6 st gelatinblad)
1 st Lime varav 2 tsk saft & rivet skal
1st Mango, skivad
Mangobalsamico

Blanda grädden, kokosmjölken och sockret i en
kastrull. Låt blandningen sjuda i ca 5 min under omrörning. Blanda
gelatinpulvret samt limejuicen och rör ner i den varma kokos- och
gräddblandningen. Rör om noggrannt. Fyll i portionsskålar, ca 1 dl per person.
Ställ in i kylen och låt stelna ca 3-5 timmar. Toppa med färsk mango och
mangobalsamico.

Dryck: Det var sommar och rosevinet BunduStar flödade.

HALV ÅTTA HOS BRITA

Sist ut av fem möjliga var det äntligen dags för Halv åtta hos mig! Kvällen till ära var även min syster Sara själv med i programmet som går på tv4. Mycket passade så började vi kvällen med att se på programmet. Efteråt lagade samma mat som Sara, det var Vårrullar som i Hanoi till huvudrätt och till efterrätt bjöd jag på en fräsch fruktsallad med mynta.

Vårrullar som i Hanoi

Antal portioner:4

Ingredienser

Vårrullar

120120 g vårrulledeg, fryst

11 dl glasnudlar, kokta (ca 15 g okokta)

120120 g nöt- eller fläskfärs1

1 st salladslök, strimlad

1 msk ingefära, färsk riven1

1 st vitlöksklyfta, finhackad0.5

0.5 st schalottenlök, finhackad0.5

0.5 st morot, liten, fint strimlad2

2 msk soja0.25

0.25 tsk socker1

1 tsk maizena majsstärkelse, löst i lite kallt vatten + lite extra som ”lim”0.5

0.5 msk chiliolja

44 dl neutral olja, ca, att fritera i15

15 st fina salladsblad1

1 bunt grönmynta

Nouc cham1

1 st vitlöksklyfta, finhackad0.25

0.25 st röd chilipeppar, fint strimlad 2

2 msk risvinäger2

2 msk fisksås2

2 msk pressad lime2

2 tsk socker5-6

5-6 st myntablad, färska

Lite morot och gurka i mycket tunna strimlor

Gör så här

1. Vårrullar
Låt filodegen tina.
2. Lägg under tiden ner glasnudlarna i en kastrull kokande vatten med en aning salt i.
3. Lyft bort kastrullen och låt nudlarna stå 3-4 minuter.
4. Sila och spola med kallt vatten.
5. Låt rinna av och ställ åt sidan.

6. Fyllning
Fräs färsen.
7. Blanda sedan ner allt övrigt utom maizena och glasnudlar.
8. Låt det puttra 7-8 minuter.
9. Tillsätt sedan maizena som först blandats ut väl i några msk kallt vatten.
10. Klipp de kalla glasnudlarna i bitar med kökssaxen.
11. Blanda ner i den frästa färsröran.
12. Låt allt svalna.

13. Rullar
Filodeg torkar blixtsnabbt. Täck över degsjoken med en fuktig handduk och ta bara fram ett degark i taget när du gör vårrullarna.
14. Vik försiktigt ut filodegen, ett ark i taget.
15. Skär eller klipp ut fyrkanter ca 12x12 cm.
16. Lägg på drygt 1 msk av färsfyllningen nära det ena hörnet.
17. Vik över det hörn som är nära fyllningen, vik sedan in de två sidflikarna och rulla ihop det hela som ett paket (mot det sista hörnet).
18. Limma ihop skarven med lite maizenamjöl utrört

19. Fritering
Fritera i fritös eller i panna. I panna hettar du upp oljan långsamt och försiktigt. Fritera några rullar i taget, 3-4 minuter eller tills de fått fin färg.
20. Lyft upp dem med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

21. Nouc cham
Blanda allt i en skål och se till att sockret löser sig ordentligt.
22. Häll upp i fina serveringsskålar för gästerna att doppa sina egna vårrullar i.

23. Vid servering
Lägg till serveringen upp vårrullarna ihop med salladsblad och mynta.
24. Låt gästerna rulla in varje vårrulle i ett salladsblad och med några myntablad i varje knyte.
25. Doppa till sist ”paketen” i nuoc cham.

Vintips

En klassisk gewurztraminer, art.nr. 6702, pris 102 kr, från Alsace bli perfekt med sina mysk- och dova frukttoner.




Fräsch fruktsallad med Mynta

Ingredienser

0.5 st mango
00.5 st ananas
0.50.5 st papaya
0.50.5 st cantaloup melon
11 msk ingefära, finhackad
6-86-8 st myntablad, finhackade
11 st lime, saften

Lite socker

Serveras med Vaniljglass ( ! ett tips som blev mycket uppskattat var att servera med vaniljglass med mangoswirl)

Vintips
Vad kan vara bättre att matcha den fräscha fruktsalladen än med lite rosa bubbel, art.nr 77119, Jean Louis Brut Rosé, 65 kr.


Vardagslyx hos mig!

HALV 8 HOS LINDA

Hej, introducerar mig själv med en underbar kycklingrätt som sköter sig själv i ugnen, till efterrätt en härlig paj – som även den sköter sig själv ugn.

KYCKLINGMUMMA

4st kycklingfiléer
1 förpackning Feta ost
soltorkade tomater
2 burkar creme fraiche
oliver
2-3 msk tomatpuré
salt
peppar

Sätt ugnen på 200 grader

Halvera kycklingen och lägg den i en ungsäker form.
Tärna osten, oliver och tomater och lägg dem på kycklingen.
Blanda creme fraiche med salt, peppar, vitlök och pureBred över kycklingen
Sätt in formen i ugnen i ca 30 min.

Servera med valfri sallad och ris, själv valde jag vildris – i kombinationen är oslagbar till denna rätt.

BÄR-PAJ

175g margarin
3dl vetemjöl
1dl socker
en aning salt
½ tsk bakpulver
1 paket djupfrysta bär

Sätt ugnen på 200 grader

Smält margarinet
Blanda ihop margarinet med mjöl, socker, salt och bakpulver.

Fördela ugnen i en pajform.
Ställ in den i ugnen i 10min

Strö över bären (som ej behöver vara tinade)

Låt pajen stå i ugnen i 15min till.

Servera med glass eller vaniljsås!

Kvällens mat serverades med rött och vitt vin, som sig bör!

Njut av maten och än mer av ditt sällskap

HALV 8 HOS YLVA

 På premiärrundan gick jag ut som tredje kock.

Till varmrätt blev det en krämig potatisgratäng och lövbiff med en klick vitlökssmör.

Ingredienser:

10 st potatisar

1,5 gul lök

5 dl matlagningsgrädde

2 st vitlöksklyftor

1,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 dl riven ost

Börja med att skala och skiva potatisen och löken tunt.Blanda övriga ingredienser, utom osten, i en skål. Lägg hälften av potatisenoch all lök i en smord form. Häll sedan över hälften av gräddblandningen, glöminte att röra i botten så alla kryddorna kommer med. Fördela resten avpotatisen över och häll på resten av grädden. Avsluta med osten på toppen. In iugnen tills potatisen är mjuk, räkna med 45 minuter. 225 grader brukar varalagom.

Strax innan potatisgratängen är klar, stek lövbiffen ochkrydda med någonting gott. Servera med en klick vitlökssmör och en stor sallad.

Till efterrätt valde även jag att göra en gammal favorit.Kladdkaka!

Ingredienser

100 gram smör eller margarin

2 st ägg

2,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

2 dl vetemjöl

En Dajm

Det känns överflödigt att skriva hur man gör en kladdkaka,så det får ni lista ut själva om ni inte kan ;)

Ett tips dock är att lägga ner Dajmbitar innan gräddning,det gör att kladdkakan får en lite knäckig touch. Servera med grädde ellerglass; ska det va så ska det va är vår filosofi… 

Smaklig måltid! 

HALV 8 HOS JOSEFINE

Välkomna! Med två damer av fem möjliga från Norrland i sällskapet gjorde jag en chansning när jag valde att servera Viltgryta gjord på fläskfile, men jag tror att det gick hem ändå.

Ingredienser 5 pers:
ca 800 g fläskfilé
3 dl rödvin
4 dl Arla Köket crème fraiche gourmet karljohan, timjan, citron
6 msk vilt- och kantarellfond
2 tsk timjan
2 tsk kinesisk soja
1 dl vinbärsgelé
3–4 gula lökar
kantareller

Blanda vin, crème fraiche, fond, timjan, soja och gelé i en gryta. Grovhacka löken och bryn tilsammans med köttet och kantarellerna i en stekpanna. Lägg över i grytan och låt allt koka samman. Jag serverade grytan med färskpasta, extra gelé och massa rödvin.

Till efterrätt blev det en hederlig gammal klassiker, nämligen Marängsviss med hemmagjord chokladsås.

Ingredienser:
Vaniljglass
Grädde
Bananer
Maränger

Chokladsås:
Lika delar av kakao, socker och vatten som rörs samman i en kastrull på medelhög värme.

FÖRST UT..

Välkomna hem till mig!

Jag var först ut med att bjuda in till middag, som senare skulle bli en väldigt härlig tradition med mina fina vänner.

Att få komma hem till varandra efter jobbet, till ett dukat bord, äta underbart god mat, dricka gott vin och umgås. DET är vardagslyx!

Detta var vad första kvällen bjöd på...

Varmrätt: Baconbus med fläskfilé

För 4 pers.

Ingredienser:

600 g fläskfilé

3 tomater

1 pkt bacon

1 stor burk champinjoner alt färska

2,5 dl grädde

2 msk sötstark senap

1 vitlöksklyfta

Kalvfond

Riven ost

Gör så här:

Bryn bacon och låt rinna av på papper, klipp de i små bitar. Stek champinjonerna. Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Bryn på båda sidorna i en stekpanna, salta och peppra.

Skiva tomaterna och lägg i botten på en smord ugnsfast form. Lägg den brynta fläskfilén och champinjonerna över.

Vispa ur stekpannan med grädden, tillsätt senap, vitlök och kalvfond. Salta, peppra och ta en nypa cayenne om du vill ha lite sting i. Rör ner bacon i såsen.

Häll såsen över allt i den ugnsfasta formen och strö över den rivna osten. Gratinera i 225 grader i ca 20 min. Grädda tills det fått fin färg.

Servera med bandspagetti och en stor grönsallad.

Enjoy!

Efterrätt: Chokladfondue med frukt och marshmallows

Ingredienser

1 dl vispgrädde

200 g toblerone (eller vanlig mjölkchoklad)

1 msk konjak (om man känner för detl)

Frukt (i bitar, t ex jordgubbar, anannas, vindruvor och marschmallows)

Gör så här

Koka upp grädden. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta 
i grädden. 
Värm försiktigt under ständig omrörning tills massan är slät.
Häll i konjaken och rör om. 
Häll ner chokladen i fondue-grytan och ställ den på bordet.

Doppa fruktbitarna och marshmallows i chokladen.

Vi är alla lite för förtjusta i vin, så detta avnjuts alltid till middagarna! :)

Hoppas det smakar!

Kram/ Karin

INVIGNING

Då kickar vi igång denna receptsamling. Omgång ett hade inga ramar eller teman utan här var det fritt fram att bjuda på det vi trodde kunde gå hem. Enjoy!